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品深餐飲全案設(shè)計(jì)

餐廳生意不好應(yīng)該怎么辦,餐飲老兵的8條建議:其中有幾條餐飲人都踩過(guò)!


       餐飲門(mén)店賺錢(qián)只靠味道好的時(shí)代一去不復(fù)返了,經(jīng)營(yíng)好的門(mén)店一定是需要多方面綜合因素都很好。

       今天分享在餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中8條容易踩坑的地方,其中有一條幾乎是很多新手都踩過(guò)的。

 
       1、不要迷信一個(gè)秘方/配方能讓門(mén)店生意火爆
       網(wǎng)上,朋友圈有不少宣傳靠一個(gè)秘方生意火爆,并開(kāi)出多家店的事例,這是滿(mǎn)足大部分人暴富的心理幻想。如果是實(shí)施,秘方擁有者早就守著秘方開(kāi)出成千上萬(wàn)家店,怎么會(huì)去做賣(mài)秘方這么小收益的事情呢?
 
       2、做餐飲不能性子急,要耐住性子
      開(kāi)餐廳無(wú)大事,都是雞毛蒜皮的小事,性子急小事處理不好就會(huì)變成大事,一定要耐得住性子。開(kāi)餐廳就是把每一件小事情做好做到極致。
 
      3、新開(kāi)餐廳前期不能只盯著利潤(rùn)
      新店開(kāi)業(yè)比利潤(rùn)更重要是口碑和服務(wù),老客戶(hù)也是從新顧客演變過(guò)來(lái)的,想要長(zhǎng)久的利潤(rùn),前期就不能只盯著利潤(rùn)。

 
      4、新開(kāi)餐廳設(shè)備非必要買(mǎi)全新的,可以買(mǎi)二手的
      新店開(kāi)業(yè)預(yù)算緊張,家具設(shè)備可以選二手八九成新的,有些餐廳剛做沒(méi)有多久關(guān)閉的,家具設(shè)備是很新的。店不開(kāi)了,處理掉家具還要費(fèi)用,前老板也愿意賣(mài)掉。
 
      5、新開(kāi)業(yè)店未經(jīng)試營(yíng)業(yè)測(cè)試不要上線外賣(mài)
      新店開(kāi)業(yè)不經(jīng)試營(yíng)業(yè)測(cè)試,直接上線外賣(mài)平臺(tái)。味道不穩(wěn)定、出餐速度、配送時(shí)間等處理不好很容易得到差評(píng)。

 
       6、新店開(kāi)業(yè)對(duì)照顧不周的顧客,真誠(chéng)道歉
       新店開(kāi)業(yè)對(duì)照顧不周的顧客,真誠(chéng)道歉,不找不痛不癢的借口,該補(bǔ)菜的補(bǔ)菜,改免單的免單。真誠(chéng)是最有效溝通方式,顧客是對(duì)事不對(duì)人,只要做得到位,顧客會(huì)理解。
 
      7、新店開(kāi)業(yè)不要同時(shí)做3種以上營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
      新店開(kāi)業(yè)同時(shí)做3種以上的活動(dòng),打折、充值、特色菜優(yōu)惠,店員自己都搞不懂,顧客更是蒙圈,其實(shí)不如做一種活動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),讓顧客受到真正的實(shí)惠。

 
       8、新店開(kāi)業(yè),服務(wù)員人數(shù)要比預(yù)計(jì)多招一半
       新店開(kāi)業(yè)招聘服務(wù)員人數(shù)一定要比預(yù)期招的多,服務(wù)員不會(huì)招幾個(gè)就留下幾個(gè),一定會(huì)有離職的;店開(kāi)業(yè)了離職店員一時(shí)不能補(bǔ)給到位怎么辦?不能都老板自己上吧!
 


發(fā)布時(shí)間:2021-10-13 09:53:14 展現(xiàn)量:1795萬(wàn) 來(lái)源:品深設(shè)計(jì) 聲明:本文來(lái)自于品深餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明本文鏈接 http://codebro.cn/hangyedongtai/597.html

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