餐飲門店賺錢只靠味道好的時代一去不復(fù)返了，經(jīng)營好的門店一定是需要多方面綜合因素都很好。
今天分享在餐廳經(jīng)營過程中8條容易踩坑的地方，其中有一條幾乎是很多新手都踩過的。
1、不要迷信一個秘方/配方能讓門店生意火爆
網(wǎng)上，朋友圈有不少宣傳靠一個秘方生意火爆，并開出多家店的事例，這是滿足大部分人暴富的心理幻想。如果是實施，秘方擁有者早就守著秘方開出成千上萬家店，怎么會去做賣秘方這么小收益的事情呢？
2、做餐飲不能性子急，要耐住性子
開餐廳無大事，都是雞毛蒜皮的小事，性子急小事處理不好就會變成大事，一定要耐得住性子。開餐廳就是把每一件小事情做好做到極致。
3、新開餐廳前期不能只盯著利潤
新店開業(yè)比利潤更重要是口碑和服務(wù)，老客戶也是從新顧客演變過來的，想要長久的利潤，前期就不能只盯著利潤。
4、新開餐廳設(shè)備非必要買全新的，可以買二手的
新店開業(yè)預(yù)算緊張，家具設(shè)備可以選二手八九成新的，有些餐廳剛做沒有多久關(guān)閉的，家具設(shè)備是很新的。店不開了，處理掉家具還要費用，前老板也愿意賣掉。
5、新開業(yè)店未經(jīng)試營業(yè)測試不要上線外賣
新店開業(yè)不經(jīng)試營業(yè)測試，直接上線外賣平臺。味道不穩(wěn)定、出餐速度、配送時間等處理不好很容易得到差評。
6、新店開業(yè)對照顧不周的顧客，真誠道歉
新店開業(yè)對照顧不周的顧客，真誠道歉，不找不痛不癢的借口，該補菜的補菜，改免單的免單。真誠是最有效溝通方式，顧客是對事不對人，只要做得到位，顧客會理解。
7、新店開業(yè)不要同時做3種以上營銷活動
新店開業(yè)同時做3種以上的活動，打折、充值、特色菜優(yōu)惠，店員自己都搞不懂，顧客更是蒙圈，其實不如做一種活動持續(xù)時間長一點，讓顧客受到真正的實惠。
8、新店開業(yè)，服務(wù)員人數(shù)要比預(yù)計多招一半
新店開業(yè)招聘服務(wù)員人數(shù)一定要比預(yù)期招的多，服務(wù)員不會招幾個就留下幾個，一定會有離職的；店開業(yè)了離職店員一時不能補給到位怎么辦？不能都老板自己上吧！
發(fā)布時間：2021-10-13 09:53:14 展現(xiàn)量：1837萬
來源：品深設(shè)計 聲明：本文來自于品深餐飲設(shè)計團隊，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明本文鏈接
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